PASSIE VOOR KOKEN
Uit: NRC Next 17 november 2008
Koken is leuk. Je schilt, je snijdt, je raspt, je roert en daarna zet je een pan dampende soep op tafel. Je maakt dus iets van niets en daarmee maak je ook nog eens anderen blij. Er is weinig te verzinnen dat meer voldoening geeft dan het bereiden van een maaltijd.
En het was precies dit gevoel, het bevredigende gevoel dat je iets leuks én zinvols doet, dat ik herkende bij Thijs en Gerry, bij Bas, Kevin, Sya en Jefferson, bij Henk en bij Bart. Vorige week, tijdens een zwerftocht kriskras door Amsterdam, had ik het voorrecht hen te leren kennen. De komende dagen stel ik ze aan je voor. Het zijn koks die toveren met een eenvoudig maar onmisbaar ingrediënt: passie Maar laten we bij het begin beginnen. Mijn kennismaking met deze mensen is te danken aan Stichting De Omslag, een ideële project- en netwerkorganisatie in Amsterdam die zich bezighoudt met de maatschappelijke (arbeids)participatie van mensen voor wie deelname niet vanzelfsprekend is. Denk aan verstandelijk gehandicapten, (ex-) verslaafden, daklozen, psychiatrisch patiënten. De Omslag begeleidt meer dan honderd zelfstandige projecten op dit terrein. Een behoorlijk deel daarvan doet iets met eten. En over die projecten heeft De Omslag een boek gemaakt. Een kookboek waarin 42 projecten worden geportretteerd die met horeca hebben te maken. Passie voor koken heet het. Niet alleen staan er fijne recepten in, de fotografie is adembenemend mooi. Poëtisch, ontroerend, je móét er gewoon naar blijven kijken.
Neem alleen al Alex op de cover. Hij kookt bij Keuken Wingerdweg, een activiteitencentrum waar mensen met psychiatrische of psychosociale problemen een warme maaltijd koken voor mensen uit dezelfde doelgroep. De ernst waarmee Alex zijn soep proeft. Die toewijding. Je ziet het ook bij Corry van Het Trefpunt. Opperste concentratie. Je ziet het bij Carla van de Culinaire Bakgroep, bij Gaia van Eten bij de Stek. Het zijn koks die toveren met een eenvoudig maar onmisbaar ingrediënt: passie. Over hen gaat het deze week.
Janneke Vreugdenhil
Kookschrijver (NRC Next)
€14,95*
